家常三丝做法(农家三丝的做法)

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本文目录

用料：腊鸭腿1只、肉的肉青椒5个、做法做法姜1小块、大全大全大蒜3颗、家常家常生抽适量

步骤：1.鸭腿剁块，鸭腿鸭腿青椒切条，肉的肉姜切末，做法做法大蒜切片，大全大全蒜茏切段

2.倒油，家常家常至七成热，下入一小部分姜末，倒入鸭腿，倒入适量生抽，翻炒至鸭肉出油，鸭皮微微皱起，盛出

3.锅中余油烧热，加入剩余姜末，大蒜，翻炒出香味，再倒入青椒，翻几下。

4.倒入蒜茏，撒盐，翻炒一分钟左右。

5.炒软蒜茏之后，加入炒好的鸭腿，炒几下，加入鸡精。

6.装盘

原料

熏鸭腿2只、酱油2勺、料酒1勺、八角1个、桂皮1块、花椒10粒、葱白1根、老姜1块、蜂蜜适量、冰糖8粒、盐适量。

步骤：

第1步、把熏鸭腿洗净，控干水分；用盐将鸭腿抹一遍，可以多抹几下，帮助鸭腿入味；

第2步、用酱油、料酒、冰糖、清水拌匀调好腌料；再备好姜片、葱段、八角、花椒、桂皮；

第3步、将腌料同鸭腿拌匀，使鸭腿浸泡在腌料中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1晚，腌制完毕，取出鸭腿，让它自然风干。

第4步、把蜂蜜用水稀释并均匀刷在鸭腿上，将鸭腿放在烤盘里。烤箱上下火160度预热后，将烤盘放在中层，烘烤40分钟。期间取出，两次刷蜂蜜水，待表皮晾干后再放入烤箱继续烤；第二次刷完蜂蜜水时，烤箱温度调至220度，再烤15分钟；容易烤焦的部位需要包上锡纸

第5步、出箱，趁热摆盘。

准备原料：

土鸭腿、甜面酱、泡姜、料酒、老抽、青花椒、葱花适量。

准备工作：

土鸭腿洗净后切成小块，倒入沸水中焯一下就捞出来沥水，待用。再把泡姜切成片待用。

做法步骤：

1 、炒锅倒油，油热后倒入沥净水的鸭腿肉，开中火爆炒，将鸭腿中的油脂爆出来。

2、依次放入泡姜片、青花椒、料酒、甜面酱和老抽（注意不要搞乱了顺序）翻炒均匀。

3、添加适量清水后盖上锅盖，烧开，转小火煨煮20分钟左右再大火收汁，撒上葱花即可起锅。

酱爆鸭腿好吃不腥的绝招——

1、要让鸭肉吃起来不腥，最最关键的就是要选用真正的散养土鸭（参阅《土鸭和饲料鸭的识别方法，轻松辨识真正的散养土鸭》），如果买的是饲料鸭，要去除它的腥臊之味那是很难很难的。

2、鸭肉切好以后必须焯水，这也是去除鸭肉腥味的关键步骤。

3、料酒、花椒和泡姜也是去除鸭肉腥味的关键调味料，尤其是料酒和花椒是必不可少的，有青花椒更好，没有青花椒就用干花椒吧。

4、万一你买的鸭肉是饲料鸭，那就只能采用最后的办法，加重味道，比如用郫县豆瓣就可以盖住部分腥味，让饲料鸭吃起来不是那么腥臊。

关于鸭腿肉的做法大全家常，鸭腿肉的做法大全家常菜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

(责任编辑：悦刻正品云仓)